距離上一次吃窯燒雞大約已過了三、四年了吧!
這次很幸運有這個機會重新認識並體驗美味的窯燒雞,
因此在假日的下午就匆匆地趕去"提雞"了~~
店家介紹
因到的時間稍早,所以店家還在做準備,
仔細所見大概只有四至五個甕窯,這是店家特製的窯烤爐,
而每一個窯烤爐一次只能烤一隻雞,為的是讓雞肉可均勻受熱,
再採蒸烤方式使其鎖住雞汁以保持肉質的鮮嫩。
●窯燒雞
使用精選台灣黑羽土雞,採現宰處理方式,再以中藥古法醃製36小時使其入味,
之後使用川燙將雞汁鎖於肉質之內,置涼後讓皮稍顯微脆,
接著放入窯燒爐以慢火烘烤30分鐘後放涼1小時,
等客人下單後再用大火烘烤10分鐘,讓雞隻達到皮脆溫熱的絕佳口感,
如此繁複的多工程序,只會了讓顧客吃到最好的滋味口感。
●醺雞 先川燙再煮,之後用龍眼木燻出香氣後以真空包冷凍,冷食熱吃都很讚。
●窯燒雞腿 是由全雞取下大骨腿部位,滋漾鮮美,適合1~2人吃。
●滴雞精
是選用自養現殺黑羽土雞,使用改良滴雞精機器製作,約需16小時的製程,
不讓蒸氣滲入其中,讓「滴雞精」不含水會更顯香醇,以100ml為一包包裝,富含營養價值。
如此繁複的工序可見店家對品質的堅持與用心,
以窯燒雞來說的話就是大約需要等待1小時的作業時間,
因此前往購買前最好事先電話預約,以免需在現場久候多時!
這是這次體驗的內容:昱品窯燒烤全雞*1、昱品窯燒烤雞腿*1、昱品滴雞精*1
烤全雞是以禮盒式的盒子包裝,送禮或自用兩相宜唷!
烤雞腿則是出乎我意料之外的大隻~一人吃爽爽,兩人也可吃飽飽!
滴雞精在拿取當下,店家就很仔細的交代其保存與食用方法,我也乖乖地記下了!
包裝盒外也有寫上產品特色與食用方法!
《食用方法》
●用附送的手套拔絲擺盤後,沾雞湯油和獨門胡椒粉,風味絕佳!
●也可以將胡椒粉和雞湯油攪拌後做為醬料沾著吃。
●如果沒吃完下一餐用雞湯油淋在雞肉上,用微波爐加熱1分鐘即可。
●另外雞湯油也有妙用,煮湯加入些許雞湯油有一種獨特鄉村古早味。
●煮麵線或燙青菜都可拌雞湯油後再加點蔥蒜末,風味十足。
內附手套*6副、特製微辣胡椒粉*2包、雞湯油*1碗。
雞湯油
一開始我還以為這碗是純雞湯,舀起一湯匙來喝還挺油膩的!
但是喝起來有股柴燒味,香味十足!
不論是烤全雞或是烤雞腿,我都覺得已經有油膩了,
因此就將此雞湯油冰在冰箱,隔兩天取出之後就像豬油那般結凍了。
後來將之拿來炒筍子,果然是香氣特別,而且又不似豬油那般油膩,讚!
昱品窯燒烤全雞
原以為烤全雞應該不會太大隻,沒想到還挺大挺重的!
整隻雞是烤成金黃色的,非常漂亮!
雖然知道這種烤全雞是要拿手套來剝著吃的,
但我仍是拿起刀將其支解…不過應該是我的技術太差,支解過後已面目全非
難以切斷的身體最後還是使用手套一絲絲的剝下,剝開來時香氣四溢!
吃起來肉質鮮嫩好入口,雞腿雞翅的部分不用說就是好吃!
連最有可能柴掉的雞胸肉部分也是軟嫩好咬,
而且剝開時還有雞汁流出,配著軟Q的雞肉吃更加美味!
中午吃剩的雞留到晚上吃,約莫過了4~5個小時,
雖然有點冷掉也沒特別加熱,但是吃起來滋味猶在!
也許是因為烤之前已有先醃過,所以雞肉吃起來本身就有鹹味,
因此我們也沒有再另外沾太多調味粉,原味就非常好吃!
昱品窯燒烤雞腿
這隻雞腿出乎我意料之外的大,幾乎是一個普通便當紙盒的大小!
裡面附了胡椒粉與一小塊檸檬。
我吃雞腿通常是不吃皮的,但是這隻雞腿的皮看起來非常酥脆,
讓我忍不住也捨不得不去吃它!
真的是"一口咬下去,滿嘴都是油~",超好吃的啦^Q^
有別於炸雞的油膩外皮,這烤雞腿的外皮雖油不膩,且香味十足!
裡面的肉當然是鮮嫩得沒話說啦~到現在我仍覺得意猶未盡!
昱品滴雞精
自營農場放養台灣土雞,以古法精煉萃取,
百分之百純原味滴雞精,不加一滴水。
容 量:100 c.c.+-5%
保存方法:需冷凍
保存期限:六個月
食用方法:滴雞精倒入碗中,隔水加熱即可使用。不宜直接微波。
近年來喝滴雞精的風氣漸增,我也略有耳聞其營養似乎很高,
只是小小一包都不便宜,所以沒有喝過。
因為是冷凍的,在喝之前我先將之浸泡在熱水中,等他熱了之後在倒入杯中喝。
100ml看似挺多的,結果倒入杯中看起來並不多,
看來還真是精華中的精華啊~!
滴雞精喝起來不是我想像中的雞湯味,而是類似以前比較常喝到的傳統雞精,
但卻不太有傳統雞精常有的雞腥味,不過放冷的時候味道就比較重了…
所以我覺得這個還是要熱熱的喝比較好喝!
結論
很多郊區或是山上常有類似便宜的窯燒雞,
但是卻無法得知雞的來源,而且品質衛生方面也有待確認。
《昱品窯燒雞》雞隻來源透明化且品質有保證,
重點是工序一點都不馬虎,因此每隻雞才能做得如此色香味俱全。
印象中的窯燒雞就是價格不斐,滋味則是外皮濕爛內肉柴硬,
也許是我不小心踩到地雷吧!因此之後對窯燒雞感覺就普普。
但是吃過《昱品窯燒雞》後讓我一掃對窯燒雞的壞印象,
已將之放入口袋名單裡,等待下次的再訪~
營業資訊
時 間:週一至週六,11:00~21:00(每週日公休)
地 址:台中市西區西屯路二段1號
電 話:04-23163107/0979-384662/0982-305-530
P.S. 以上純屬個人體驗心得,僅供參考!