以前到一中街每次都不知道吃什麼，每次都只會買中科大對面那間冷滷，其實我這個人就是木嘴，不要難吃到難以下嚥我都可以接受，所以一直以來也沒想過要換間(?)買。最近不知道滑到什麼部落客推薦這間【縱卝公滷】，說有多好吃又多好吃，然後一定要買他的乾麵，搞得我心癢癢，某次下班直接衝過去要買，結果竟然已經售完！這種想吃又買不到的心情真的是激發了我下一次要更早去的動力，總之在某天平日下午，我購買了很齊全的品項，也才有這篇食記的誕生。
初嘗：2023/04~05
店家介紹：正統台灣口味的美食，滷湯運用多種中藥熬成，保證無添加任何防腐劑及人工色素，食材當天現用，絕不隔夜，酸菜、辣椒、醬汁全部自己研發，歡迎來嚐鮮。(引自縱卝公滷粉絲團)
【縱卝公滷】原本是瑧饌滷味，後來改名重新出發，不過口味還是不變。我之前沒吃過，所以就無從比較啦。看了一下營業時間，是從中午就有開始營業，所以到了晚上六點之後剩下的品項就真的不多了～尤其是「招牌那個麵」，晚了就沒有，所以想要買到齊全的品項就要早點來。
縱卝公滷菜單
菜單就擺在攤位上方，這邊的購買方式跟老闆說要什麼，老闆夾、然後處理包裝，每次只服務一位客人，所以有時候需要排隊。這樣購買速度一定會比較慢，但排隊的時候就可以順便看一下菜單，對於我這種愛算錢的也是有好處啦。最便宜的品項10元就有，不過沒特別標註一份幾入，猜想菜單的價錢應該就都是一個的價格。肉類和蔬菜類就比較難抓，點餐的時候就是跟老闆說要什麼、幾份這樣。
然後要注意有低消，每袋最低消費為45元，不過大概挑個兩三樣就會超過了。
點好餐點之後就到攤子旁邊等候，如果消費滿百以上就會提供盒裝，盒裝不管是邊走邊吃或是要外帶回家吃都比較齁適。
這次點了一堆就是為了這盒子啦~~第一次吃滷味用盒子裝，感覺就升級不少！另外想特別說，雖然老闆一次只服務一個客人，不讓客人自己夾也是不錯，這樣也比較乾淨衛生。
一般冷滷大多是滷好、夾、切、裝，而【縱卝公滷】切好之後還會淋上自製醬汁，就不知道吃起來是什麼味道～
還有滿滿的脆口酸菜～看了口水都嚥出來了。
「招牌那個麵」我點了兩份，當天回去先吃了一份，所以圖上這個大概是一份的份量；其他滷味也吃了一點，剩下的冷藏起來隔天帶到公司當午餐，味道依舊喔！
招牌那個麵 $15/份
現在也愈來愈多冷滷店都有賣麵，熱滷店當然就是現煮，冷滷店就是煮好調味，冷乾麵的口感其實也是不賴~很多人都推薦一定要點他的乾麵，這麵也是晚去就賣光了，所以這次一次點了兩份。【縱卝公滷】的乾麵吃起來偏乾了些，比起我之前在西屯【秘醬滷味】買的要乾了些，但價格就是便宜了10元，份量我就不清楚有沒有差~我都點小辣，吃起來是頗有辣度的喔，整體口味口感是還不錯。
其他的滷味我都是點一份，像是百頁豆腐、手作大豆干，一份都是$15元，然後仔細看了一下大概都是半塊一份，其實價格也是OK的，對於每樣都想吃一點的人來說，半塊半塊的買比較沒負擔。
因為切好之後還會再淋上醬汁，醬汁不是那種濃稠的，而且不會很多，所以吃起來帶點濕潤感，卻又不會太多餘，我覺得口感還不錯。然後他的酸菜很脆口、很好吃，搭著每一樣滷味一起吃超刷嘴~~
口味的話，因為醬汁味道算是偏重，所以吃的當下覺得很過癮，但吃完之後嘴巴會一直有醬汁的味道，所以如果有要跑客戶之類的，買的時候應該可以請老闆不要淋醬汁。
結論
整體而言還蠻好吃的一間冷滷店，如果再去一中街應該都會改回購這間，不會買原本那間了。
縱卝公滷
地址：台中市北區育才街35號
時間：12:00-21:30
FB粉絲團：縱卝公滷
