在我的印象中「和牛」就是高級稀少又不易吃到，
但是人生走一回，再珍貴的美食怎樣還是得品嘗一次看看，
因此在這寒冷的夜晚中，來到了位於西區這間【暮藏和牛鍋物】！
【暮藏和牛鍋物】於2014年11月開幕，位於台中西區華美街上，
從外就可見挑高的大廳空間，兩層樓高的店面看起來就非常有氣勢。
店外有設置一「手水舍」，之前去日本神社時也曾見過。
這裡主要是要給客人洗手用的，不過光是當成一座造景也是很有意境！
因為深知這裡停車位不太好找，因此這天還是騎車來。
若是要開車的話，附近沿著溪的兩側都有停車格；
或是距離店家約七分鐘路程的忠明公園有地下停車場，
店家也有自備二至四個停車位，但是須先電話聯絡。
電話：04-2326-0399
一走進店內大廳就可見店內擺設了許多象徵日本的裝飾，
像是這尊武士戰衣，看起來就很高級，散發出濃濃的日本風。
櫃檯後方也有擺設許多日本相關之擺設。
店內目前還有一些活動，即日起至2015/1/16，
來店內消費套餐，即可搖獎一次，獎品內容都很不錯唷！
搖獎就是用這個啦！
這是店家特地從日本引進的，看起來真的很親切內！
以前在卡通櫻桃小丸子裡面常看見，沒想到今日也可親眼見到它囉！
一進門就是櫃檯，用餐處則是要經過這一走廊而入，
隱約間還能看見裡面的櫻花樹，很有要深入祕境之感。
店家看起來應該是有兩層樓，不過目前應該是只有開放一樓用餐區。
桌數大約十桌左右，空間非常寬敞，每桌的間隔也很大，
用餐時聊天什麼的也比較不會與鄰桌互相影響。
位於中間這顆櫻花樹雖然是假的，但是真的很成功的營造出濃濃的日本風。
餐桌椅為原木製，看起來很有質感。
上面可見懸吊式火鍋，其靈感來自於日本式地爐「囲炉裏」。
本來應該是燒炭來加熱，但為了安全起見則改使用瓦斯。
瓦斯開關旁則是一小抽屜，用來放置紙巾。
洗手間就在大廳前往用餐處的走廊上，
其實也可以詢問店家，服務人員都會很親切的告知。
男女分別是用這兩個小娃娃擺飾作為分別，
娃娃有點小，就置於門邊。
洗手台邊還貼心的準備了漱口水、牙線等用品。
MENU
店家主打的就是和牛囉！
另外還有提供帝王蟹與波士頓龍蝦，以上的價錢都是單點價。
「囲炉裏」沒看解釋還真的不知道是什麼！
MENU上也有寫上關於店家的介紹與一些解釋，
等待上菜的時候可以看看，增廣見聞一番！
和牛原本指的是日本牛，因為血統與飼養方式不同，
所以味道會較為獨特有質感，但是因為日本和牛目前是狂牛症疫區，
目前台灣法令規定是禁止進口日本牛，因此暮藏提供的和牛是澳洲和牛。
和牛的等級又分為A1-A5（日本）、M1-M12（澳洲），
通常M7~M9就已經非常美味，M10以上的更是難以取得。
而M9+則是相當於日本A4，已算是非常高級的等級。
湯頭的部分只有兩種可以選擇，
分別為海之幸（昆布柴魚）與山之幸（雞湯野菜）。
這邊是採用共鍋的方式，因此就只能挑一種湯頭囉！
仙貝、抹茶粉、米飯、甜點，
以上這四種都是以人頭去計算的，一人各是一份。
店內提供的套餐雙人以雙人的居多，
而每份套餐中所提供的和牛等級之價格都不同。
像是以上這份【雙人上總介】，若是挑M7等級的和牛，
整份套餐就是NT.1688+10%，M9就是NT.1888+10%。
日式傳統醬油仙貝
仙貝表面加上海苔與塗上醬油去火烤，散發出陣陣的醬油香。
吃起來比台灣的零食仙貝更為紮實，鹹香味略重且較為硬脆。
茗品抹茶
店家送上抹茶粉、熱開水與刷子，並且稍微講解如何食用
接著就是自己DIY刷磨抹茶粉的時間囉~
首先加入一些熱水（約一分滿），
開始用刷子刷開抹茶至溶解，在依照喜好濃度添加熱水即可。
喝起來茶香濃郁並帶有抹茶特有的微苦口感，
我個人覺得不要加過多的水，喝起來會比較濃郁。
這樣子一份自磨茶搭配一塊傳統日式醬油仙貝，
感覺就像是來到了日本，很有體驗茶道之感。
每桌均會附上一組醬料，有蔥花、蒜泥、辣椒，
壺裝的是日式醬油，這個不會很鹹，嚐起來反而是清淡鮮甜。
雙人山之帝王套餐 NT.2888
先來拍張全部餐點照，看起來很豐盛！
本來還在掙扎到底要不要點一隻帝王蟹來吃，
但今日只有兩人用餐，而且一隻要NT.1400左右，實在是點不太下手…
不過還好最後沒有點，因為實在是吃太飽了！
蔬果菜盤
以當季新鮮蔬菜為主，種類豐富繁盛，
有高麗菜、南瓜、香菇、蕃茄、紅蘿蔔、金針菇等各式蔬菜。
湯頭的部分我們選擇了海之幸（昆布湯），
這個湯頭喝起來本身就很鮮甜，連挑嘴的友人也難得誇讚！
吃火鍋我習慣先煮蔬菜，如此便可使湯頭更加鮮甜甘美。
本身就很好喝的昆布湯，加上蔬果的熬煮，喝起來更加甘甜順口！
天皇御用新瀉越光米飯
這米飯光是聽名字就很有霸氣，看起來粒粒分明，
吃起來果然是晶瑩飽滿，口感Q彈又帶有嚼勁！
帝王M9+級沙朗和牛 (8oz）
這樣一份8oz大約是240g，大約有6~7片。
油花分布的非常均勻，而且每片都不小片，看起來鮮美欲滴呀！
像這麼貴的高級牛當然要一片一片慢慢涮來吃，而且還不能煮過頭，
下鍋大約3~7秒即可起鍋入口！
看見我們準備進攻這盤M9+和牛，
服務人員主動過來詢問是否幫忙服務，
第一次吃那麼高級的牛肉，當然要請專人幫忙料理，
以免高級的食材就這麼摧毀在我們手中…
這是第一片和牛，為了吃到剛涮起熱騰騰的它，
照片我只好先略拍帶過，免得失去最美味的品嘗時刻…
雖然很大片，但我還是一口塞入口中。
仔細咀嚼便可嘗到和牛的鮮甜滋味，可說是入口即化阿！
實在是好吃到連舌頭都要吞下肚了！！！
接下來我們就自己涮囉～
一樣是小心翼翼的對待這幾片貴松松的和牛。
店員說只要看見肉稍微變成灰色時就差不多了。
其實真的不用沾醬就很美味，因為放入本身就鮮甜的昆布鍋涮過，
再加上和牛本身就很香甜，因此整體上口感就是如雪綿細，滑嫩好入口！
關白級松阪豬肉
「關白」是日本幕府職官名稱，店家以這些軍階來為菜色取名，
感覺挺特別，但是其實松阪豬並沒有等級的分別。
服務人員說松阪豬直接放入鍋內煮熟並且煮久一點就好，
不過我也想吃看看剛涮熟和煮的較久的有何分別～
入鍋時間短吃起來會較為脆彈，這是我第一次吃到的口感，
加上每片都很大片，幾乎蓋住整個碗，吃起來很過癮！
有兩片煮得稍微久一點，口感則是較為柔軟且不死柴，
不用加醬料就非常美味，怎麼吃都好吃呢！
夾入我最愛的蔥花一起食用根本美味！
海鮮拼盤上桌時店家有另外提供一張小桌子，
如此桌子便不會因為擺滿東西而擁擠難用餐，真的是很貼心唷！
綜合海鮮拼盤／三河守海鮮拼盤
內含近衛大明蝦*2、生食級常陸介大干貝*2、台灣蛤蜊，
因為打卡優惠升級為「三河守海鮮拼盤」，
多了鯛魚片、鮭魚片、小花枝、小章魚、牡蠣。
若是平常來吃，只要多99元就可以升級，感覺也超划算！
轉個圈～看看那鮮嫩欲滴的大干貝…
旁邊另外有附上金桔(應該是)，後來吃的時候我們有將汁液擠上增味。
生食級常陸介大干貝
看到這干貝我兩眼閃閃發亮啊！
個頭超大而且超級厚～看了就很想直接生吃！
雖然這本來就是「生食級」，但還是稍微涮了一下。
看起來表面是略熟，不過裡面還是有點軟生的口感，
吃起來鮮嫩甜美，只有「超好吃」三個字可以形容！
同行的友人就是直接生吃，我也吃了一小口，根本鮮甜！
因此建議要是敢吃生的人，就直接生吃了吧！
近衛大明蝦
其實這個我們也不知道要煮多久才算熟，
因此就大概抓個時間，看他變成紅色就撈起。
明蝦背上已有先用刀劃開一些，因此剝殼非常容易。
忘了拍到蝦頭，其實我平時吃蝦是不吃頭的，
但是這明蝦的頭真的很大，而且蝦黃飽滿，使我不禁將之吸乾吃盡！
蝦肉吃起來非常紮實，而且口感超Q彈！
海鮮拼盤有附上這支煮網，放裡面涮比較好顧。
台灣蛤蜊 & 牡蠣 肥美又鮮甜，而且每顆都頭好壯壯！
小章魚 & 小花枝 海鮮都是稍微煮過就可以入口，避免煮得太老縮掉了。
鯛魚片 & 鮭魚片 新鮮的魚怎麼煮怎麼好吃～鮮嫩好入口！
三色花見糰子
甜點是這串看起來很繽紛的丸子，印象中曾在卡通裡看過＠＠
每種顏色還有其代表物～
粉紅色：櫻花／白色：白雪／綠色：夏日的來臨。
吃起來還蠻像麻糬的，口感紮實又Q彈，很有嚼勁！
本身並無調味，因此沾點蜂蜜食用會比較有味道唷！
日月潭紅玉紅茶（右） 本身就是做無糖的，喝起來會回甘～
蜂蜜綠茶（左） 加了蜂蜜做調味，不過蜂蜜味不是很重。
結論
第一次品嘗到M9+的和牛滋味，而且不用出國就能吃到！
價位雖然高，但是食材內容與服務都非常到位，
幫忙涮肉、剝蟹服務，周到讓人感到有如貴賓般的感受！
想找個靜謐之處享用道地的日式吊鍋與頂級的和牛鍋物，
那麼台中西區這間【暮藏和牛鍋物】真的是個很推薦的選擇！
店家資訊
地 址：台中市西區華美街390號
電 話：04-2326-0399
營業時間：週二至週日，11:30~14:00，17:00~22:00
（最後接客時間為21:00）※每週一公休
官方臉書：暮藏和牛鍋物
