料理白痴的小確幸

【食譜】白菜滷。軟嫩白菜好入口,鹹甜湯汁超下飯

9 3 月, 2017

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現在冬天盛產白菜,便宜又美麗,不吃好可惜啊~

但又子並不太愛吃白菜類的蔬菜,因為用炒的口感實在沒有很好(我覺得啦!)

但是如果是用「滷」的就又另當別論了,那鮮甜的白菜湯汁與醬油融合的滋味實在是一極棒!

以前娘家媽媽也會常做這道菜,只要有它就可以吃上兩三碗飯。

 

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食材

大白菜*1顆(如上圖份量,我用中形的普通大白菜)

金針菇*1把

香菇*2-3朵(使用乾香菇泡開會比較香;切絲)

木耳、紅蘿蔔少許(切絲)

豆腸(可放可不放,或是可以加入自己喜歡的滷料食材一起滷)

醬油*2大匙、冰糖*1匙(依照個人口味喜好調整)

 

步驟

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1、有吃蒜頭、蝦米的話先放入爆香,接著放入切好的食材翻炒。

不喜用蒜頭爆香就直接用紅蘿蔔、香菇爆香。

 

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2、放入大白菜續翻炒至微軟爛,接著放入適量的水,大約可以淹到食材一半就好。

※我這邊直接使用鍋子來炒,但是用一般的大炒鍋會比較方便。

因為用鍋子就比較不方便翻炒,如果不翻炒也OK,直接加水悶煮至爛就好。

 

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3、煮得差不多時再放入金針菇、豆腸(個人喜好所以有放),再將醬油、冰糖放入繼續翻炒。

 

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4、蓋上鍋蓋悶煮,之後大白菜就會出水,然後翻攪一下繼續中小火煮至軟爛即可。

 

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覺得夠爛夠入味就可以上桌了,吃起來鹹甜軟嫩很好吃,湯汁配飯也很讚。

因為又子沒有弄得太鹹,所以湯汁直接喝也很不錯。

 

結語

這樣滷一鍋就可以當作一餐,像我家是兩個大人吃而已,所以可以吃個兩餐不是問題!

做法很簡單,又子也是做一次就成功,是很容易就上手的一道家常菜。

 

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2 Comments

  • Reply 藍♀β♥love♥晴 2017-03-10 at 06:45:20

    感覺好像不難做
    版主回覆:(03/10/2017 03:56:44 PM)
    只是需要花一點時間顧火而已

  • Reply 戴魯魯 2017-03-14 at 07:38:21

    我覺得用大白菜煮泡菜鍋也很讚!!
    版主回覆:(03/16/2017 05:57:54 AM)
    超下飯的阿

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