會想做醃蘿蔔可以說是心血來潮吧～～因為冬天盛產蘿蔔，一條才10元，不吃多可惜？
尤其是在看了櫻桃小丸子的某一集，內容就是櫻家不斷收到親友送的蘿蔔，所以媽媽做出了各式菜色，
但是現做總是不能放久，要是可以多放一些時日慢慢品嚐就好了。
因此我這愛貪便宜的性子買了不少條蘿蔔，才一時興起試做看看醃蘿蔔，反正食材很便宜啊！
雖說如此我還是上網看了不少人的食譜，做了兩次才有自己滿意的好味道～
食材
蘿蔔一條（約400g）>>上圖是一鍋一條蘿蔔的份量
醋（沒有特別用哪種，就是剛好家裡有「工研醋」也就拿來用了）
鹽巴
糖（白砂糖會比較細且美觀，但我家只有二砂，所以用二砂也ok）
柚子醬（剛好家裡有，就拿來用了）
因為我不太喜歡吃古早味的「蘿蔔乾」，比較偏愛日式那種酸甜的口感。
（是說，我也不太了解我做這個算是哪種式…反正我覺得很好吃就是）
１、蘿蔔削皮切塊、片、條都ｏｋ，我個人喜歡切丁，後來切片是想嘗試看看不同口感。
想要快點醃製完成並入味，就切小、薄；想要較有明顯口感就切大塊點。
２、放入鹽巴攪拌均勻，接著放進冰箱冷藏給蘿蔔出水。（建議至少放置一小時）
鹽巴的份量我是抓個大約，可以讓蘿蔔們都沾到就好。
３、蘿蔔會出水，這是第一次的出水，要全部倒掉，接著用白開水沖洗乾淨。
第一次做的時候，我只有殺青一小時，成品吃起來還是有點蘿蔔的苦味，不介意的人就沒差；
第二次做的時候，我就放久一點，大約有３～４小時，也可以放上一夜，第二次就沒有苦味了。
接著準備食材，比例我是上網參考別的網友提供的：
蘿蔔：糖：鹽：醋＝1：20%：2.5%：5%（依照個人口味調整）
柚子醬可放可不放，我是想試試看才放，建議可以放三匙左右。
４、將醃料攪拌均勻，搞剛一點可以用小火煮開，但我就直接拌勻而已。
因為有放柚子醬，所以我糖就有少放一點。
５、將醃料與洗乾淨的蘿蔔一起攪拌均勻，蘿蔔會繼續出水，此時就不需倒掉了。
６、放入玻璃容器中，蓋上蓋放置於冷藏一天就可以吃，但放２～３天會更好吃。
▲網路上大家分享的，此種醃蘿蔔大概都是可以放一星期左右，
如果是古早味那種蘿蔔乾就可以放上整年慢慢吃。
▲蘿蔔丁我做了原味，切片做了柚香口味。
▲切成小丁一口一個很唰嘴，這次醃製的很成功，吃起來沒有任何蘿蔔的苦澀味，連Wayne也說ＯＫ。
其實第一次做的時候因為殺青時間不長，所以有一些蘿蔔味，但婆婆跟小姑都說不錯吃，
第二次做時特別將殺青時間延長到３～４小時，因此吃起來味道才比較好。
我是照著比例做的，因此這次又子個人也很滿意，吃起來脆口又鹹甜鹹甜，很下飯。
不過刁嘴表姐覺得切小丁不夠脆（每人感受不同），而且做得太甜，他喜歡吃酸的，
所以下次若再做的話，應該會試試切大塊＆少放糖。
柚香醃蘿蔔因為多加了蜂蜜柚子醬，所以吃起來有柚子的香甜味，
個人覺得這個口味也不錯吃，蠻適合當作小菜or開胃菜，
切成薄片也是我個人的偏好，如此也比較快入味，但是不夠脆倒是真的。
結尾碎碎念
我實在不是個很會下廚的女人，平時就是炒炒菜、煮個湯而已，
曾經嘗試做過饅頭，但是整個大失敗，而且沒有人要捧場，還被親密愛人嫌棄…
因此我真的不敢輕易嘗試亂做什麼，擔心做了浪費食物、金錢與時間。
最近寫部落格寫到實在有點「顯」，只能做些別的事情來轉換一下心情。
在做自己喜歡的事情，不需要扛任何責任時也能好好放鬆舒壓，像是醃蘿蔔…
這兩次的DIY醃蘿蔔讓我還蠻有成就感的，雖然不是什麼了不起的事，
但是做成功、得到他人的讚許總是會讓心情美好不少。
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