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台中南屯蒸氣海鮮│「蒸」的好健康,品嘗食材的原汁原味。鼎陶蒸 蒸汽海鮮鍋物(永春店)

19 6 月, 2017

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近來「蒸氣海鮮」這個新穎的料理還蠻夯的,看新聞也報了不少次,原本娘家附近也有一間,但遲遲沒有去,最近終於找到機會可以來體驗品嘗這特別的餐點了!

鼎陶蒸 蒸汽海鮮鍋物

地  址:台中市南屯區永春東七路629號

電  話:04-2389-7832

營業時間:週一至週日,11:30-14:30,17:30-22:00

FB粉絲團:鼎陶蒸 蒸汽 海鮮 鍋物 永春店

 

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【鼎陶蒸 蒸汽海鮮鍋物】有兩間分店,一間位於豐原,一間則是在南屯,

我們這天來到的是鼎陶蒸南屯店,店家位於永春路上,占地廣大明顯易找。

 

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▲店家外頭的腹地還蠻廣大的,因此開車前來用餐也不怕沒地方停。

 

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▲一入店內就立刻被門口旁的整面水族箱給吸引住了,

裡面放了不少生猛海鮮,而且都是活跳跳的,一旁也有貼上名稱及售價。

 

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主打活體海鮮,花龍蝦、波士頓龍蝦、花蟹、北寄貝……想得到的幾乎都有,

如果需要比較高檔的食材(ex.帝王蟹)是需要事先預訂的。

 

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▲水族箱的對面就是候位區了。

 

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▲往裡邊一點走才是櫃台。

 

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▲用餐空間非常寬敞,四人座、六人座都有,也有適合多人聚餐的圓桌座位。

另外這邊還有提供包廂,內含投影、音響設備可使用,建議可以先事先與店家預約!

 

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▲醬料則是位於櫃檯前方附近,需要可以自行取用。

 

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▲每桌桌上都擺有面紙、竹籤、海鹽、胡椒粉及食用蝦蟹類的器具。

 

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▲這邊每桌都會配置一個「蒸氣專用陶瓷鍋」,所有的蒸氣料理都是直接在這個鍋子上蒸熟上桌。這邊用餐都有服務人員桌邊服務,從上菜、蒸菜、上盤、清理碗盤都有。

 

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▲一旁會有一個操作介面,這個就是要用來操作蒸氣鍋的裝置,當然客人們也都不需要自己來,全程都有人服務喔!

 

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打開鍋蓋後才知道原來下方還有一個如此大的凹槽,想必這蒸熟食材後,所有精華的流向之處。

 

鼎陶蒸菜單

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餐點皆可單點,活體海鮮以現場有的限量供應,蝦蟹類多為時價,因此依照現場介紹為主。

主打蒸氣海鮮,因此單點上桌也是使用蒸汽石鍋來蒸熟料理,

若是想吃點別的,也有鍋品、熟食、烤物等等可選擇。

 

另外這邊還有提供套餐,雙人至十人套餐都有,

不知道怎麼點可以直接點套餐會比較划算唷!(詳細菜單放置於文末)

菜單上的套餐內容如遇食材缺貨,會依等值商品替換。

 

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這天享用的是雙人套餐,套餐皆含「粥品」,而這粥品就是吸取所有蒸物精華的重要角色。

所以一開始服務人員會先將粥品的食材放置於鍋底,

這道是山藥干貝粥,使用的食材都是生的,連米也是生的下去蒸到熟。

排成這個形狀是有原因的,中間圓狀物是蒸氣的出口,因此需避免食材擋住。

 

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▲擺好粥品食材後就放上帶孔的盤子,接著再放上食材一一蒸熟。

裝乘每道食材的盤子一樣是有孔洞,因此在高溫高壓蒸熟下,食材的精華也會往下匯集。

 

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▲蓋上蓋子、按下按鈕之後就開始蒸囉~

每道菜所需的時間都不太一樣,因此服務人員會一直在旁邊服務。

 

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白玉蛤蜊

這道「白玉蛤蜊」需要4分鐘蒸熟,蒸熟的同時亦可看見食材在蒸氣鍋裡慢慢熟透的樣子,

其實還挺有療癒感的,而且也會令人更加期待等等即將入口的美味。

 

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蛤蜊每顆的size都不小,用筷子也能輕鬆夾起;

加上大量薑絲蒸熟亦帶有淡淡的薑香味,而且還有少許湯汁留在殼中,

吃起來肉質飽滿、鹹香有嚼勁,非常美味。

 

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田園肉品

 

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▲肉品的部分有三種選擇:小肥牛、豬五花、雞腿肉,蒸熟時間一樣為4分鐘。

 

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▲因為用蒸的料理較清爽,因此多選用脂肪豐富的部位,如此吃起來也較不會乾澀。

不過就比較沒什麼味道,吃慣重口味的人可能就需要借助醬料來提味。

 

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生猛龍蝦

 

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▲份量就是一整隻的龍蝦囉~平時比較常吃到波士頓龍蝦,

這次品嘗的則是花龍蝦,體型比較小一點,無蝦螯。

 

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▲龍蝦皆已處理過,因此食用起來很方便,幾乎只要輕輕一掰肉就掉下來。

花龍蝦雖然不大,但是肉質很不錯,紮實又彈牙,沾點芥末醬油更能提升其鮮味。

 

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▲雖無蝦螯,但是接近觸鬚處的部位肉質飽滿,一樣很美味。

 

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龍螺

以前比較常吃的都是小小隻的燒酒螺,而這邊提供的則是大上好幾倍的「龍螺」,

食用時需以竹籤或是叉子將螺肉插拖出來享用。

 

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螺肉非常肥美,後端綠綠的則是龍螺的內臟,因為食用海草所以才會綠綠的,一樣可以食用。

前端的螺肉吃起來很有嚼勁,略帶點甘苦味,但後端又子我真的不敢吃所以就沒品嘗了。

 

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鱈魚切片

蒸鱈魚一直都是又子挺喜愛的一道蒸魚料理,鱈魚肉質非常軟嫩好入口,

魚肉本身就有鮮,這道就不用沾醬了,上頭已經有一點豆豉調味了。

 

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泰國蝦

 

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這邊的泰國蝦都是使用比較肥碩的公蝦,新鮮現撈會一直跳跳跳,因此要上蓋。

雖然活生生的蒸熟他們有點殘忍,但是其滋味真的是美好的無話可說。

 

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▲每隻泰國蝦的肉質都非常飽滿、Q彈可口,這道是我們兩人今日最愛的一道。

 

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季節時蔬

青花椰與杏鮑菇用蒸的還不錯吃,青花椰比較不會因為煮太久而過爛,

杏鮑菇本身就還蠻Q的,這道可以補充一些纖維。

 

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精緻點心

 

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最後這道點心也是用蒸的,名為「海鮮卷」,裡面包了蝦子、海鮮、蔬菜等等,

單吃就還蠻有味道的,可以沾點一旁附上的泰式酸辣醬更加美味。

 

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▲餐點全部蒸完之後就要開鍋了~~鍋底的粥品也差不多快完成了。

 

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▲最後再灑入芹菜末&油蔥酥,蓋鍋蒸上一分鐘。

 

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▲完成之後散發出陣陣的油蔥酥香氣,這鍋粥看起來感覺超營養的~~

 

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山藥干貝粥

 

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粥蒸煮的非常軟爛好入口,裡面還可以吃到不少干貝塊,而山藥則是帶著軟脆雙重口感。

粥品的味道還蠻鮮的,但是口味並不會太重,吃起來屬清淡清爽風。

 

 

結語

店家提供的海鮮食材非常新鮮,加上用「蒸」的方式料理,保留食材的原汁原味。

菜餚蒸熟後直接上桌,吃完一道剛好又蒸好下一道,可以享用到熱騰騰剛出爐的美味。

蒸完之後食材的精華匯集至鍋底,熬煮成一道濃郁鮮美的粥品,吃下肚完全不浪費!

雖然味道真的很清淡,但是用「蒸」的真的比較易消化且養生健康。

 

 

鼎陶蒸 蒸汽海鮮鍋物

地  址:台中市南屯區永春東七路629號

電  話:04-2389-7832

營業時間:週一至週日,11:30-14:30,17:30-22:00

FB粉絲團:鼎陶蒸 蒸汽 海鮮 鍋物 永春店

 

※附上其他菜單

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*此篇為體驗文,內容皆屬個人真實心得,每個人體質及感受不同,僅供參考。

  • 藍♀β♥love♥晴 2017-06-19 at 15:07:01

    原來這間是在賣蒸的海鮮呀
    我一直想試試這種的吃法
    這間我之前看醫生也常看到
    但就一直在想他到底是在賣啥的
    這個好,我要記下來
    版主回覆:(06/20/2017 12:31:46 PM)
    哈哈~這個最近新聞常報導啊!!
    少油少調味是還蠻健康的啦。