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【台中西區】松陶居食屋創作料理。濃濃深夜食堂風,味鮮色美且驚奇無限!

12 6 月, 2014

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《松陶居食屋》位於台中市西區中興街,距離勤美蠻近的!

美食這種東西總是藏在小街巷弄裡,正如這間創作料理屋,不吃還好,一吃則是令人大大驚豔!

 

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雖然不是在大馬路旁而是在小街上,但是路牌什麼的還蠻明確的,走上中興街上一定會看見他們明亮的招牌。

這天我們是騎車來的,隨便巷弄找個位置就停,不過開車的話可能就要找找車位了。

 

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一開始沒仔細看,後來越看越覺得像顆月亮,感覺就像是在指引旅客們這有好吃的~

 

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店外是可看見餐廳內的擺設,不過我們剛開始還在琢磨著門在哪?

因為沒有門把也不是自動門,後來服務人員幫門開門才知道原來是白色那扇就是門…囧

 

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店內座位有一般的四人座,大約五、六桌。另外就是日式料理店必備的板前座!

坐在這種吧台有個好處,就是可以及時吃到剛出爐的新鮮料理,

另外就是可以觀賞師傅製作料理的神樣!

 

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料理檯後面擺滿了各式酒水和碗盤杯子,看起來雖然不寬敞但卻也不會令人感到擁擠。

 

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我們坐的位置剛好在櫃台旁邊,話說這邊應該是櫃台吧…

因為看其他客人都來此處結帳。前方還放置了「賽錢箱」,

上網查詢過後應該是廟宇會擺放的香油錢箱之類的,

不過擺在這有Tips的感覺~但感覺也挺新奇的就是!

 

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玫瑰鹽

 

桌上還擺著一塊很特別的東西,詢問過後才知是玫瑰鹽。

據解說是拿來加在較高級的白魚刺身上,可提升其鮮美度!

若客人有需要才會提供,看來只有很懂吃的熟客才知道此門路了!

 

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IMG_20140611_210355.jpgMENU

 

菜單看起來種類沒有很多,但是也不少啦!

重點是料理台上方的掛牌菜單,這些好像就是限定菜色且實價料理。

 

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每人的每套餐具看起來也都很有質感,筷子架還是個可愛的小河豚,

雖然還沒上菜,但看到如此精緻的餐具,感覺就很興奮期待,蓄勢待發要上戰場了!

熱茶的部分服務生會不斷注意並加滿,醬油也是由服務生倒的,感覺就很享受!

 

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漬物

 

前菜是醃白蘿蔔,吃起來酸脆又爽口的很開胃,雖然是醃漬過的但卻不死鹹。

 

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飲品

 

印象中可選擇的飲料都是汽水類,不是很愛汽水所以就挑了果汁了!若需要冰塊也會提供。

 

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接下來就是觀賞老闆大展身手囉!

 

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所有食材都有用保鮮膜包好冰起來,需要時才拿出來使用,因此不需擔心其新鮮度不好。

 

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老闆料理生魚片的刀法精準且俐落,還有精心的裝飾與擺盤,就像在看一場精彩的show一樣!

 

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另一邊又期待的即將到來的美味~

 

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綜合刺身

 

裡面共有五種刺身,最旁邊則是現磨的芥末,

刺身的種類則是依每天進的貨來出菜的。

每種看起來都很美很可口,看得我整個眼睛發亮口水直流!

 

當時我夾起芥末想加入醬油裡攪拌,立馬被老闆阻止。

師傅曰:「芥末放些在刺身上,沾些醬油吃即可

看來我實在太不懂得吃了…我也知道現磨芥末這種東西很難得,

但卻不知道要這麼吃才不會暴殄天物!(立刻筆記)

 

另外以前從不知道後面裝飾的葉子是可以吃的紫蘇

也是經由老闆和服務人員的開導才知道!

吃完料理之後可食用紫蘇葉子,它可去除口中異味和剛食的食物味,

可為下一道料理做好品嚐的萬全準備~

 

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鮭魚

 

首先就是我的最愛-鮭魚生魚片。光看油花和其色澤就知道定是入口即化!

照著老闆的教學立刻試試看,果然每嚼一口都像是要上天堂……

鮭魚肉本來就軟嫩,而因為新鮮所以又更加鮮美!

芥末配醬油之後一點都不辣,而且還有提味的作用,整個就是超美味的!

 

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搭著白蘿蔔絲吃也很棒!不過這次沒有沾醬油,

芥末的辛辣味就出現了,嗆得我眼淚直流~~

 

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中卷

 

這道看老闆料理時的很俐落的切了好幾刀,

接著不知怎擺放就成了像是美麗的一球花一樣,

上面灑了些許的紫蘇鹽,不僅裝飾也增添了風味。

挑了一絲不沾任何醬直接吃超Q彈!很有嚼勁且可嚐到淡淡的甜味!

 

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剝皮魚

 

這道魚的名字很特別,從前也不曾吃過,但是光看魚肉的色澤就知道很新鮮!

吃起來沒有腥味且挺清淡,肉質也蠻細緻的!

上面點綴著的是日本柚子胡椒,微微的鹹辣且帶著些許柚香。

 

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鯡魚

 

不敢吃魚的老弟唯一敢吃的就是這道,

因為有蛋的口感,且魚肉比較沒那麼多,吃起來沙沙的,口感也粒粒分明。

 

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炸彈魚

 

初見紅紅的這魚還以為是我想的TORO,經老闆介紹原來是炸彈魚。

老闆已有先用些許醬油醃過,但是不會太鹹,單吃時只有淡淡的醬油味。

肉質Q軟且口感厚實,跟TORO也相去不遠,我覺得@@!

 

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左:烤秋刀魚

秋刀魚給我的印象就是刺還蠻多的,一口一個剛剛好,而且完全沒有刺!

 

右:烤鰹魚

烤物通常都蠻鹹的,但這兩道烤魚只有淡淡的醬油味,一點腥味也沒有。

這道烤魚也是完全沒刺,火侯剛好所以肉質軟嫩!

 

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左:雞肉串

右:雞肉丸

 

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雞肉串

 

外皮烤得有點酥,裡面的肉則是軟嫩好入口,拿來當下酒菜一定很棒!

 

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雞肉丸

 

雖然是丸類,但是不似貢丸那樣一吃就知是機器做的。吃起來的口感扎實,香味也很獨特。

 

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日式炸雞

 

不似韓式炸雞一樣抹上重鹹濃厚的辣醬,日式料理總是比較走清爽風,連炸物都感覺不是那麼沉重。

 

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用的部位則是雞腿肉炸得外酥內軟,又嫩又多汁,淋上一點檸檬汁口感更清爽!

 

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胡麻冷麵(讚岐烏龍麵)

 

這是今日的無菜單料理。在這種悶熱的夏天裡吃冷食最過癮了!

 

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烏龍麵煮熟後又冰鎮過,吃起來的口感很有QQ又有嚼勁!

胡麻則是帶著陣陣的芝麻香味,鹹中帶著一點甜味,且讓麵體更加滑溜。

搭著Q彈的烏龍麵吃真是超搭,沒幾下就被我們"吸"光了!

 

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蛤蜊清湯

 

這是這日選擇的湯品,光看就覺得很豐盛,蛤蜊每隻都又大又肥,裡面放了不少薑絲去腥。

 

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湯喝起來清甜又清爽,薑絲切的很細所以一點都不辣,配著飽滿的蛤蜊真的很棒!

前面吃完了許多冷食,此時的一碗熱湯剛好可暖暖胃。

 

最後這是別桌客人點的餐點,但正好就在我的正前方,於是當然要好好欣賞並且拍照紀錄下囉!

 

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番茄這種東西看起來好像很好切,但是我自己在家切總是會把它切得”血流不止”…囧

看見老闆手起刀落之間,切的美美的番茄們就乖乖的躺平在盤子上,接著放上也是現切的乳酪。

 

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最後旁邊在擺上秋葵和與玉米筍,淋上些許紫蘇梅醬和現切的紫蘇葉即完成。

 

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番茄乳酪佐紫蘇梅

 

完成品看起來很精緻可口,光用看的就有”望梅垂涎”之用,

不難想像其清爽口感及酸甜滋味一定非常開胃!

 

 

結論

 

這間餐廳雖然不大,但用餐氣氛還不錯。

板前座不僅能欣賞到師傅料理的功夫,邊吃美食邊小酌,還能與師傅聊聊天。

用餐時覺得自己好像真的進了日劇中的深夜食堂,

老闆就是小林薰,無菜單料理整個就MATCH那個感覺!

上每道菜的時候老闆也會幫著介紹餐點內容,可以看得出他對每道料理的用心與自信。

餐點的部分都很都很精緻美味,因為食材新鮮所以調味都不重,如此更能吃出食物的原味與品質!

 

結束用餐時,服務人員遞上了名片,說是若喜歡吃,以後要來可以早點先訂位,

並可詢問當天的新鮮食材有哪些,討論想吃什麼樣子的料理,老闆會幫著設計當日限定菜單!

 

去吃之前的前幾天有先訂位,但是卻都被告知預約已滿,

當時心裡還在想這間餐廳生意應該不錯!

去的時候雖然是沒有客滿,但客人也是不少的。

後來看見只有老闆一個人肩負所有料理之事,

才知道原來是因為人力有限,所以才無法接下太多訂單。

因此若是不趕時間的話這邊是個可以悠閒小酌小聚之處。

 

 

營業資訊

 

時間:17:00~24:00 (週一店休)

地址:台中市西區中興街55號

電話:04-2301-1491

FB:松陶居食屋創作料理

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