忘了從何時開始愛上了日本料理,吃過的次數也不少,
但是這次體驗的和以前吃過的完全不同,只能說開眼界了這次。
【桀壽司日本料理】位於南屯區公益路上,就在一個黃昏市場旁,
店面並不大,聽同事說每次上下班經過常常都是坐於虛席,
還好我們一下班就馬上趕了過來,因此只有零星兩三桌客人。
開車來的話,附近路邊的停車格還算多,
所以不用太擔心找不到停車位,多繞一下很快就能找到。
▲店門口外面有幾桌位子,靠近門口處也有一些板前位,
夏天的夜晚在外面品嘗美味的日式料理,喝點小酒感覺應該很愜意~
▲店內的一般式座位也不多,才三桌左右,十二個位置。
店內一樣也有鄰近料理台的板前位,約六個位置左右。
位置真的都不多,還我們這天有預約並提前到了,
因為約莫下午六點之後,客人就開始陸續進入,沒訂位的都要候位好久…><
這天來用餐時是被安排坐在店內的板前位上,
每個座位的餐具都已準備好,入座時老闆娘也熱情的奉上熱茶。
MENU
上面這張是老闆娘說的一般版菜單,除了可以單點之外,
也可以選擇主廚客製套餐,分別有380/580/780三個價位,
套餐內容包含:生魚片、握壽司、沙拉、手捲、湯、烤物。
算是一份無菜單料理,由主廚依照每日不同的食材來做搭配料理。
▲一般版菜單後面寫上的是隱藏版菜單,一些新鮮的野生魚也不是天天都有~
▲另外還有兩張小張的菜單,左邊那張是每日限量的,當天賣完就沒有囉!
右邊的菜單則是由日本限量進口的新鮮海味,一樣也是限量的唷!
▲店內一樣也有提供酒類。
—————點完餐點之後,過沒多久餐點就上桌囉————–
生魚片 ▶580套餐
由左至右為:海驪、鮭魚、旗魚、鮪魚、甜蝦
甜蝦真的是甜味滿滿,不過好小隻呀~~
鮭魚的油花分布很美,吃起來真的很有入口即化之感!
生魚片 ▶780套餐
跟580套餐差不多,不過多了干貝和花枝。
干貝有稍微用火炙燒過,口感除了原本生食的鮮甜之外,
另外還多了一層淡淡的焦香味,軟嫩好入口!
花枝看起來好似是一整片捲起,實則已經過師傅絕妙刀工的切割,
夾起時是一條一條的,更為好食用,鮮甜Q嫩又彈牙
海鮮和風沙拉 ▶580套餐
扇貝、鮮蝦搭配玉米筍、蘆筍、生菜等新鮮蔬果,
和風醬的調味使得整份沙拉清爽而不膩口。
磯煮鮑魚沙拉 ▶780套餐
與海鮮沙拉差不多,不過主角由扇貝換成了兩顆大鮑魚。
▲鮑魚使用磯煮方式去燉煮,輕甜的醬油味使得Q彈的鮑魚更顯入味。
而且店家還仔細切成小塊,更好夾起入口
鮭魚卵手捲 (左) ▶580套餐
顆顆晶瑩飽滿的鮭魚卵舖滿在醋飯手捲上,鹹度適中,口感甚佳。
為防海苔放置過久容易潮濕軟嫩,手捲建議儘早食用。
海膽手捲 (右) ▶780套餐
海膽手捲真的算是我第一次吃,
店家在手捲上豪邁的放上肥美的海膽,光用看的就令人口水直流…
▲仔細近看海膽的紋路真的很美味的樣子!
後面還包了一片紫蘇葉,一同入口更添一層香氣
魚頭味噌湯 ▶580套餐
味噌湯一撈就是滿滿的魚肉,其實應該是魚頭,
但是肉還挺多的,光是吃這碗就已經提升不少飽足感了。
大蝦味噌湯 ▶780套餐
780元套餐提供的湯物則是將魚頭換成了大蝦,
味噌湯喝起來爽口又暖胃,裡面還有不少洋蔥等蔬菜塊。
這隻大蝦的size真的不容小覷,都快佔滿了整的碟子,
因為尺寸夠大,所以非常輕易就能剝去外殼。
蝦肉紮實、口感彈牙,蝦頭還有不少蝦黃可以吸唷~
握壽司 ▶580套餐
由左至右:蟹膏、明太子旗魚、海鱺、鮭魚、花枝
印象比較深刻的就是蟹膏軍艦,一入口便是濃郁的蟹香味,
仔細咀嚼便可體會到海味在舌尖繚繞不去,超讚
握壽司 ▶780套餐
由左至右:比目魚鰭邊肉、安格斯牛小排、星鰻、海鱺、干貝
握壽司一樣都是使用炙燒作處理,
吃下時可品嘗到微生的鮮甜感,還有炙燒的焦香味。
以上四款我個人覺得很不錯,所以就個別放個獨照秀~
軟絲 就和刺身的軟絲一樣,口感又Q又彈呀!
星鰻 很肥美,烤的程度恰到好處,嘗起來鹹香軟嫩。
干貝 我覺得生吃最美味,但因炙燒表面略帶焦香味的也很棒,整個就是鮮甜。
比目魚
我知道這是好物,不過個人不是很敢吃太過〝肥美〞的滋味,
所以這貫就讓給愛吃油花滿布之物的Wayne了。
「入口即化」,這是他的評語。
比目魚本身就新鮮肥美,而壽司飯可輕易夾起不鬆散,
入口後不怎麼需要咀嚼就可輕易的使他們在嘴裡完美的融合。
烤竹筴魚 ▶580套餐
印象中竹筴魚應該都是乾扁小隻,這隻吃起來油脂還挺多的,
一開始還以為是鯖魚,詢問後才知道原來是竹筴魚!
烤工獨到,整隻魚看起來很完美,內臟也處理得很乾淨,
肉汁都鎖在魚皮內,魚肉汁多細緻,連眼睛也超美味的
牛肉朴葉燒 ▶780套餐
這道烤物比烤竹筴魚還要早上桌,
牛肉烤的熟度大約是五至七分熟,佐以蛋味噌、灑上蔥花作點綴。
熟度雖然不至於到全熟,但也不會見到血水,
鮮美的肉汁都鎖在牛肉裡,吃起來的口感多汁又軟嫩!
咀嚼間還有淡淡的朴葉香繚繞在口中,加上蛋味噌鹹甜滋味,很是順口!
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無菜單料理到此結束,但是我們仍感到意猶未盡,
因此又加點了一些比較稀奇不常見的東西來嘗鮮
▲加點完之後等待出餐的時間就觀看師傅料理,
觀察到他握壽司的時候,現捏把完壽司飯之後,立刻就洗手冷卻溫度,
使手的溫度不會過高,握出來的壽司也才不會受到影響。
以上這些都是〝美食家〞Wayne所言,好像還真的有這麼一回事呢!
看來我還太淺,反正我覺得都很好吃就是了…
北海道厚岸生蠔握壽司 NT.100 / 顆
我們講好一人挑一道小菜單上的料理,這是Wayne挑的,
看來不管怎樣他時刻都想著要補身體……
單獨放在盤子裡看不太出來他的大小,只好掏出了十元硬幣來做比較囉!
Look!他的size真的不容小覷,比十塊錢還要大個一倍左右呢
品嘗時間到,吃這種東西請一口就解決他,否則無法體會到完整的美味。
新鮮的北海道生蠔,搭配的是有點微微酸甜的海膽醬,表面也作了一些炙燒處理。
口感非常鮮甜濃郁,而且一點都不臭腥,實則美味!(By Wayne)
北海道牡丹蝦 NT.180 / 尾
這隻大尾牡丹蝦則是我點的,牡丹蝦的身體做成了握壽司,
蝦頭的部分可以選擇做成湯or用烤的,我選擇用烤的。
握壽司的部分比較快上桌,蝦頭則是等了一段時間,
真的忍了好久,好不容易才讓他們合體拍照的呢…
▲大尾牡丹蝦跟一開始刺身的甜蝦比起來真的大上許多,
蝦肉看起來晶瑩剔透,中間鋪上了一層蟹膏,最上面以魚子醬作為點綴。
▲一樣要掏出十元來比較一下,很大隻吧!
吃起來的口感Q嫩滑順,蝦肉鮮甜味美;
濃郁的蟹膏、魚子醬與功夫到位的握壽司,
完美的在我的口中團圓,其滋味真的是筆墨無法形容的美味
我覺得有蝦在我的口中跳舞……
▲蝦頭則是烤得外殼酥脆,打開底下的鋁箔紙一看,
原來裡面還塞了米飯去做燒烤呢
米飯充分的吸收了蝦頭的精華,吃起來蝦味濃郁,
而蝦子因為夠大,腳和觸鬚我也都一起吃下肚,因為吃的到肉欸!
▲那是什麼?!好大的扇貝呀!!都快和我的手依樣大了呢!
本來我們是沒有打算點這道的,但是看見別的客人一來就點這道,
加上每日限量、稀奇度高,於是我們也趕忙跟進了。
▲扇貝處理完之後就送進去烤爐裡烤囉~
北海道活扇貝 NT.360 / 顆
人生過了20幾年,這是第一次看見、吃過這麼大的扇貝,
平常真的很少見,猜想應該要去高級日料店才可見到吧!
扇貝已經料理過可以吃,但還是將之放在這小爐子上加熱保溫。
▲十元硬幣最後一次出場,沒特別說應該不會有人去注意到它吧!(太渺小了)
▲店家淋上特製的醬汁,將扇貝作燒烤的處理,最後灑上一點七味粉簡單調味。
▲用筷子夾起,厚度真的不是蓋的!!
看看這貝肉,絲絲分明;新鮮獨特的海味久久無法自嘴中散去啊…
▲最後就是烤扇貝時留下的湯汁,本來我還想用湯匙撈來喝,
但是吃完之後,店員就會整組收走,並且幫客人將扇貝湯倒入杯子裡送上。
喝起來是有點略鹹,但是味道還挺鮮美的,感覺很營養!
結論
【桀壽司日本料理】沒有過於豪奢的裝潢,簡單大方,
用餐空間不大,位置不多,因此建議來用餐前最好事先訂位。
服務態度親切,對老闆娘的印象也深刻,熱情的招呼使人感到溫暖!
餐點部分簡單來說就是「超、美、味」
提供的食材新鮮又特別,搭配非常到位的料理功夫,
不僅滿足了每個饕客的口腹之慾,也令人沉醉在這海味十足的幸福中,
真的是間容易讓人一吃成主顧的日式料理店呢~~大推!!
(某人吃完之後的隔天還一直該想再去吃海膽丼飯呢…)
桀壽司日本料理
地 址:台中市南屯區公益路二段637號
電 話:0987-234-310
營業時間:週一至週日,11:00~14:00,17:00~22:00
官方臉書:桀壽司