日式料理

【台中│南屯】桀日本料理。每日限量的新鮮海味~高CP值且令人回味無窮啊!!

22 3 月, 2015

封面.jpg

 

忘了從何時開始愛上了日本料理,吃過的次數也不少,

但是這次體驗的和以前吃過的完全不同,只能說開眼界了這次。 

 

DSCN4028.JPG

 

【桀壽司日本料理】位於南屯區公益路上,就在一個黃昏市場旁,

店面並不大,聽同事說每次上下班經過常常都是坐於虛席,

還好我們一下班就馬上趕了過來,因此只有零星兩三桌客人。

 

DSCN4029.JPG

 

開車來的話,附近路邊的停車格還算多,

所以不用太擔心找不到停車位,多繞一下很快就能找到。

 

DSCN4030.JPG

 

▲店門口外面有幾桌位子,靠近門口處也有一些板前位,

 夏天的夜晚在外面品嘗美味的日式料理,喝點小酒感覺應該很愜意~

 

DSCN4031.JPG

 

▲店內的一般式座位也不多,才三桌左右,十二個位置。

 店內一樣也有鄰近料理台的板前位,約六個位置左右。

 位置真的都不多,還我們這天有預約並提前到了,

 因為約莫下午六點之後,客人就開始陸續進入,沒訂位的都要候位好久…><

 

DSCN4033.JPG

 

這天來用餐時是被安排坐在店內的板前位上,

每個座位的餐具都已準備好,入座時老闆娘也熱情的奉上熱茶。

 

MENU-1 (1).JPG

 

MENU

 

上面這張是老闆娘說的一般版菜單,除了可以單點之外,

也可以選擇主廚客製套餐,分別有380/580/780三個價位

套餐內容包含:生魚片、握壽司、沙拉、手捲、湯、烤物

算是一份無菜單料理,由主廚依照每日不同的食材來做搭配料理。

 

MENU-1 (2).JPG

 

▲一般版菜單後面寫上的是隱藏版菜單,一些新鮮的野生魚也不是天天都有~

 

MENU-2.jpg

 

▲另外還有兩張小張的菜單,左邊那張是每日限量的,當天賣完就沒有囉!

 右邊的菜單則是由日本限量進口的新鮮海味,一樣也是限量的唷!

 

MENU-3.jpg

 

▲店內一樣也有提供酒類。

 

 

—————點完餐點之後,過沒多久餐點就上桌囉————–

 

DSCN4042.JPG

 

 生魚片 ▶580套餐

 

由左至右為:海驪、鮭魚、旗魚、鮪魚、甜蝦

甜蝦真的是甜味滿滿,不過好小隻呀~~

鮭魚的油花分布很美,吃起來真的很有入口即化之感! 

 

DSCN4051.JPG

 

 生魚片 ▶780套餐

 

跟580套餐差不多,不過多了干貝和花枝。

干貝有稍微用火炙燒過,口感除了原本生食的鮮甜之外,

另外還多了一層淡淡的焦香味,軟嫩好入口!

花枝看起來好似是一整片捲起,實則已經過師傅絕妙刀工的切割,

夾起時是一條一條的,更為好食用,鮮甜Q嫩又彈牙  

 

海鮮和風沙拉-100.JPG

 

 海鮮和風沙拉 ▶580套餐

 

扇貝、鮮蝦搭配玉米筍、蘆筍、生菜等新鮮蔬果,

和風醬的調味使得整份沙拉清爽而不膩口。

 

鮑魚沙拉 (1).JPG

 

 磯煮鮑魚沙拉 ▶780套餐

 

與海鮮沙拉差不多,不過主角由扇貝換成了兩顆大鮑魚

 

鮑魚沙拉 (2).JPG

 

鮑魚使用磯煮方式去燉煮,輕甜的醬油味使得Q彈的鮑魚更顯入味

 而且店家還仔細切成小塊,更好夾起入口 

 

手卷.jpg

 

 鮭魚卵手捲 (左) ▶580套餐

 

顆顆晶瑩飽滿的鮭魚卵舖滿在醋飯手捲上,鹹度適中,口感甚佳

為防海苔放置過久容易潮濕軟嫩,手捲建議儘早食用。

 

 海膽手捲 (右) ▶780套餐

 

海膽手捲真的算是我第一次吃,

店家在手捲上豪邁的放上肥美的海膽,光用看的就令人口水直流… 

 

手卷-2.JPG

 

▲仔細近看海膽的紋路真的很美味的樣子!

 後面還包了一片紫蘇葉,一同入口更添一層香氣 

 

湯物 (3).JPG

 

 魚頭味噌湯 ▶580套餐

 

味噌湯一撈就是滿滿的魚肉,其實應該是魚頭,

但是肉還挺多的,光是吃這碗就已經提升不少飽足感了。

 

湯物 (1).JPG

 

 大蝦味噌湯 ▶780套餐

 

780元套餐提供的湯物則是將魚頭換成了大蝦,

味噌湯喝起來爽口又暖胃,裡面還有不少洋蔥等蔬菜塊。

 

湯物 (2).JPG

 

這隻大蝦的size真的不容小覷,都快佔滿了整的碟子,

因為尺寸夠大,所以非常輕易就能剝去外殼

蝦肉紮實、口感彈牙,蝦頭還有不少蝦黃可以吸唷~ 

 

握壽司580 (1).JPG

 

 握壽司 ▶580套餐

 

由左至右:蟹膏、明太子旗魚、海鱺、鮭魚、花枝

印象比較深刻的就是蟹膏軍艦一入口便是濃郁的蟹香味,

仔細咀嚼便可體會到海味在舌尖繚繞不去,超讚 

 

握壽司780 (1).JPG

 

 握壽司 ▶780套餐

 

由左至右:比目魚鰭邊肉、安格斯牛小排、星鰻、海鱺、干貝

握壽司一樣都是使用炙燒作處理,

吃下時可品嘗到微生的鮮甜感,還有炙燒的焦香味。

 

握壽司們.jpg

 

以上四款我個人覺得很不錯,所以就個別放個獨照秀~

 軟絲 就和刺身的軟絲一樣,口感又Q又彈呀!

 星鰻 很肥美,烤的程度恰到好處,嘗起來鹹香軟嫩。

 干貝 我覺得生吃最美味,但因炙燒表面略帶焦香味的也很棒,整個就是鮮甜。

 比目魚 

我知道這是好物,不過個人不是很敢吃太過〝肥美〞的滋味,

所以這貫就讓給愛吃油花滿布之物的Wayne了。

「入口即化」,這是他的評語。

比目魚本身就新鮮肥美,而壽司飯可輕易夾起不鬆散,

入口後不怎麼需要咀嚼就可輕易的使他們在嘴裡完美的融合。

 

野生竹筴魚-180.JPG

 

 烤竹筴魚 ▶580套餐

 

印象中竹筴魚應該都是乾扁小隻,這隻吃起來油脂還挺多的,

一開始還以為是鯖魚,詢問後才知道原來是竹筴魚!

烤工獨到,整隻魚看起來很完美,內臟也處理得很乾淨,

肉汁都鎖在魚皮內,魚肉汁多細緻,連眼睛也超美味的 

 

牛肉朴葉燒-180 (1).JPG

 

 牛肉朴葉燒 ▶780套餐

 

這道烤物比烤竹筴魚還要早上桌,

牛肉烤的熟度大約是五至七分熟,佐以蛋味噌、灑上蔥花作點綴。

 

牛肉朴葉燒-180 (2).JPG

 

熟度雖然不至於到全熟,但也不會見到血水,

鮮美的肉汁都鎖在牛肉裡,吃起來的口感多汁又軟嫩!

咀嚼間還有淡淡的朴葉香繚繞在口中,加上蛋味噌鹹甜滋味,很是順口! 

 

----------------------------------------

無菜單料理到此結束,但是我們仍感到意猶未盡,

因此又加點了一些比較稀奇不常見的東西來嘗鮮 

 

握壽司.jpg

 

▲加點完之後等待出餐的時間就觀看師傅料理,

 觀察到他握壽司的時候,現捏把完壽司飯之後,立刻就洗手冷卻溫度,

 使手的溫度不會過高,握出來的壽司也才不會受到影響。

 以上這些都是〝美食家〞Wayne所言,好像還真的有這麼一回事呢!

 看來我還太淺,反正我覺得都很好吃就是了… 

 

北海道厚岸生蠔握壽司 (1).JPG

 

 北海道厚岸生蠔握壽司 NT.100 / 顆

 

我們講好一人挑一道小菜單上的料理,這是Wayne挑的,

看來不管怎樣他時刻都想著要補身體……

 

北海道厚岸生蠔握壽司 (2).JPG

 

單獨放在盤子裡看不太出來他的大小,只好掏出了十元硬幣來做比較囉!

Look!他的size真的不容小覷,比十塊錢還要大個一倍左右呢 

 

北海道厚岸生蠔握壽司 (3).jpg

 

品嘗時間到,吃這種東西請一口就解決他,否則無法體會到完整的美味。

新鮮的北海道生蠔,搭配的是有點微微酸甜的海膽醬,表面也作了一些炙燒處理。

口感非常鮮甜濃郁,而且一點都不臭腥,實則美味!(By Wayne)

 

大尾牡丹蝦二吃-180 (1).JPG

 

 北海道牡丹蝦 NT.180 / 尾

 

這隻大尾牡丹蝦則是我點的,牡丹蝦的身體做成了握壽司,

蝦頭的部分可以選擇做成湯or用烤的,我選擇用烤的。

握壽司的部分比較快上桌,蝦頭則是等了一段時間,

真的忍了好久,好不容易才讓他們合體拍照的呢…

 

大尾牡丹蝦二吃-180 (2).JPG

 

▲大尾牡丹蝦跟一開始刺身的甜蝦比起來真的大上許多,

 蝦肉看起來晶瑩剔透,中間鋪上了一層蟹膏,最上面以魚子醬作為點綴。

 

大尾牡丹蝦二吃-180 (3).JPG

 

▲一樣要掏出十元來比較一下,很大隻吧!

 

吃起來的口感Q嫩滑順,蝦肉鮮甜味美

濃郁的蟹膏、魚子醬與功夫到位的握壽司

完美的在我的口中團圓,其滋味真的是筆墨無法形容的美味 

我覺得有蝦在我的口中跳舞…… 

 

大尾牡丹蝦二吃-180 (4).jpg

 

▲蝦頭則是烤得外殼酥脆,打開底下的鋁箔紙一看,

 原來裡面還塞了米飯去做燒烤呢 

 米飯充分的吸收了蝦頭的精華,吃起來蝦味濃郁,

 而蝦子因為夠大,腳和觸鬚我也都一起吃下肚,因為吃的到肉欸!

 

處理活扇貝 (1).jpg

 

▲那是什麼?!好大的扇貝呀!!都快和我的手依樣大了呢!

 本來我們是沒有打算點這道的,但是看見別的客人一來就點這道,

 加上每日限量、稀奇度高,於是我們也趕忙跟進了。

 

處理活扇貝 (2).JPG

 

▲扇貝處理完之後就送進去烤爐裡烤囉~

 

北海道活扇貝(烤)-360 (1).JPG

 

 北海道活扇貝 NT.360 / 顆

 

人生過了20幾年,這是第一次看見、吃過這麼大的扇貝,

平常真的很少見,猜想應該要去高級日料店才可見到吧!

扇貝已經料理過可以吃,但還是將之放在這小爐子上加熱保溫。

 

北海道活扇貝(烤)-360 (2).JPG

 

▲十元硬幣最後一次出場,沒特別說應該不會有人去注意到它吧!(太渺小了)

 

北海道活扇貝(烤)-360 (3).JPG

 

▲店家淋上特製的醬汁,將扇貝作燒烤的處理,最後灑上一點七味粉簡單調味。

 

北海道活扇貝(烤)-360 (4).jpg

 

▲用筷子夾起,厚度真的不是蓋的!!

 看看這貝肉,絲絲分明;新鮮獨特的海味久久無法自嘴中散去啊… 

 

北海道活扇貝(烤)-360 (5).JPG  

 

▲最後就是烤扇貝時留下的湯汁,本來我還想用湯匙撈來喝,

 但是吃完之後,店員就會整組收走,並且幫客人將扇貝湯倒入杯子裡送上。

 喝起來是有點略鹹,但是味道還挺鮮美的,感覺很營養

 

 

 結論

 

【桀壽司日本料理】沒有過於豪奢的裝潢,簡單大方,

用餐空間不大,位置不多,因此建議來用餐前最好事先訂位。

服務態度親切,對老闆娘的印象也深刻,熱情的招呼使人感到溫暖!

餐點部分簡單來說就是「超、美、味」 

提供的食材新鮮又特別,搭配非常到位的料理功夫,

不僅滿足了每個饕客的口腹之慾,也令人沉醉在這海味十足的幸福中,

真的是間容易讓人一吃成主顧的日式料理店呢~~大推!! 

(某人吃完之後的隔天還一直該想再去吃海膽丼飯呢…)

 

 

桀壽司日本料理

地  址:台中市南屯區公益路二段637號

電  話:0987-234-310

營業時間:週一至週日,11:00~14:00,17:00~22:00

官方臉書:桀壽司

No Comments

Leave a Reply