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去年曾來【鈺善閣】品嘗過素食懷石料理,當時就對素食也能做得如此美味感到驚喜。

店家除了一般常態性的菜單,也會不定期推出新菜色,不過都是有限定時間且限量供應的,

今年6月一樣推出了新的限定菜色,光看官網的介紹與照片就很吸引人。
 

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店家的用餐環境沒有太大的改變,有興趣的人可以先看看去年又子寫的食記,

裡面有比較詳盡的用餐環境圖,這次僅有拍兩三張放上而已。

【台中│西屯】鈺善閣‧素‧養生懷石料理(台中旗艦店)。服務佳氣氛好,原來素食也能做得如此精緻美味~

 

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▲這次來用餐是在包廂內,沒想到包廂空間還蠻大的,而且還有拉門,隱私性很高。

 

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▲入座後服務人員送上茶水及淨手用的「玫瑰檸檬水」,用這個洗完手真的很香令人心情舒暢!

 

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▲接著服務人員會幫忙客人帶上圍巾,這個真的還不錯,有效預防用餐時弄髒衣服。

 

※一般菜單放置於文末,這次推出的新菜單紙本未印出,因此僅PO上店家臉書粉絲團提供的資訊。

 

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★食彩.會席  $698

於6/1起平日限量供應,只限六、七月平日午晚餐供應,

加入店家官方LINE好友,預約享專屬優惠$538!

 

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這套《食彩.會席》就是這次新推出的菜單,走江戶日式風,

而且每道菜做得也很精緻,看起來真的不像是素食料理!

 

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先付:秋葵芋沙拉

 

新鮮生菜上以甜椒丁點綴,最上頭是主角芋頭泥球,一旁還有秋葵,

佐以沙拉醬,吃起來清新爽口又開胃,尤其是芋泥球吃起來微甜不膩口,略提供飽足感。

 

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前菜:蒟蒻生魚片

 

吃日式料理最愛的就是生魚片,這邊也有提供。

用蒟蒻做成的生魚片微妙微俏,看起來就像是真的生魚片一樣!

吃起來口感Q彈且有juice感,本身並沒有太多的味道,

但沾著醬油及芥末一起享用就很有生魚片的感覺!

 

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燒物:黃金白玉燒

 

雖然底部沒有火在烤,但是裝乘的器具很有正在吃烤物的fu。

主角就是中間那塊白玉燒,一旁還有栗子、青花椰、玉米筍。

 

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黃金白玉燒是以花生與糯米製成的,上面刷上一層蘿蔔醬,

吃起來口感軟Q帶點黏稠感,滋味微甜且帶著花生香,意外的好吃啊!

 

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揚物:食彩天婦揚

 

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《食彩天婦揚》是多款蔬菜的日式炸物,中間還有附上一球蘿蔔泥,

可以搭配著一旁的天婦羅醬汁一起享用。

蔬菜天婦羅吃起來外皮酥脆且多汁,根莖類則是內裡鬆軟,好吃不油膩。

 

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其中有一條長條狀的炸物,這是「蔓青枝」,以多種蔬菜製成,

單吃就有鹹香味,沾著天婦羅醬汁一起吃更是美味。

 

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食事:富麗珍珠飯

 

米飯吃起來粒粒分明且Q彈有嚼勁,上面灑上些許芝麻、海苔更添一層香氣。

 

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鍋物:咖哩牛奶鍋

 

用完前面的餐點之後,接下來會送上這鍋咖哩牛奶鍋,

不過咖哩感覺就是要配飯,如果喜歡的話也可以留一點白飯搭配食用:D

 

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▲鍋物本身就已經熟了,加熱是以小蠟燭燈,除了較為安全之外也不會過燙或不夠力。

 

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湯頭不是一般吃咖哩飯那種濃稠咖哩,而是較為水感一點,

喝的時候除了濃濃的咖哩香之外,還略帶一點奶香味,牛奶並不會過於搶戲,而是與咖哩相輔相成。

裡面還有不少蔬菜、素肉、蒟蒻等等,料還蠻豐富的,搭配美味湯頭一下就吃得見底了~

雖然是小小的個人鍋,但是份量還蠻足夠的,因為喝完整鍋其實還蠻飽的!

 

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果物:季節鮮水果

 

最後是一小盅果物類來做為ending,新鮮不甜膩,很完美。

整份《食彩‧會席》一字擺開以「精緻」二字形容很合適,

份量可能比較沒有那麼多,適合女生或是食量不大的人來品嘗。

 

 

★精緻套宴  $998

這次品嘗的另一套是精緻套餐,跟去年的相同,餐點都是照著菜單的順序上的,

菜色只有一點點改變,以下僅以改變的菜色做詳述,其餘可參考又子的舊文。

【台中│西屯】鈺善閣‧素‧養生懷石料理(台中旗艦店)。服務佳氣氛好,原來素食也能做得如此精緻美味~

 

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竹香賜煲

 

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以各式高纖蔬菜料理而成,可添加一點紅醋提味,這道真的與宴席中的魚翅羹可相比,

因為太好吃了,所以到現在仍是念念不忘。

 

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鮮蔬懷石

 

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食養蒸物

 

這道的擺盤真的很有詩意,總是令人不禁多拍了幾張照。

主角便是芋頭製作的芋頭泥,口感鹹香又綿密。

 

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翡翠邀月

 

與前面的「黃金白玉燒」一樣,使用有機花生+糯米製成,

調味不同因此滋味也不同,但同樣的都是有著綿密順口的口感,

而且這道還帶點外皮酥脆的口感,裡面還藏有松子,是令人印象深刻的一道菜。

 

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烏滋梅醋

 

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▲同樣是擺盤華麗的一道,口感酸香濃郁建議小口品嘗,在主菜上桌前可以先喝一點清清味蕾。

 

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胡汁猴排

 

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要說吃素還想吃到跟肉類類似口感的非菇類莫屬,使用的還是菇類中較為頂級的「猴頭菇」。

其口感紮實且調味恰到好處,除黑胡椒的香且略帶香甜味,

這道怎麼吃都不會膩,而且具有厚實的飽足感。

 

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荷葉珍珠

 

與去年的菜色不同,這次使用的是花蓮富麗米,外表看起來就像是米糕一樣,

吃起來口感亦是如同米糕,粒粒分明且香氣十足,略帶黏性卻又不會太過,

且不會過於鹹膩,令人一口接一口停不下來。

 

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冬寶鮮湯

 

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湯品也有不同,這次使用的是蓮子、紅棗、甘蔗、薏仁熬製的湯,

裡面還加了野薑花提味,整盅湯喝起來清香爽口,帶點淡淡甜味。

 

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水果甜點

 

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這天的甜點是芋泥西米露,比起外面賣的要濃郁許多,入口盡是滿滿的芋頭香甜味,

愛吃芋頭的人來此可說是驚喜連連,鹹甜芋泥均能享受得到!

 

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麻油蹄筋

 

上次來訪也曾嘗過這道招待的「麻油蹄筋」,簡言之就是素食的「麻油雞」,

第二次再喝一樣是麻香濃郁,薑味也很濃,但卻不會辣到嗆口,喝完之後整身都暖了起來。

最愛的當然還是裡面的「海苔米血」,這素食米血真的怎麼吃都不膩~

 

結論

 

二訪【鈺善閣】,氣氛與服務一樣佳,餐點同樣是精緻美味可口。

新菜單《食彩.會席》更是精緻令人眼睛一亮,

品嘗食材純粹原味,更能欣賞如同藝術般的精彩料理,

追求慢食、喜愛精緻蔬食的人不妨可以一試。

 

 

讀者優惠

 

即日起至【鈺善閣‧素‧養生懷石料理(台中旗艦店)】用餐,

只要告知店家是看了【饞寶又子】此篇文章,

便有招待一份店家私房菜~〝麻油蹄筋〞唷!

 

 

鈺善閣‧素‧養生懷石料理(台中旗艦店)

 

地  址:台中市西屯區文心路二段207號2樓

電  話:04-22588955

傳  真:04-22587955

營業時間:週一至週日 11:30 - 14:00,17:30 - 21:00

官方網站:http://www.yu-shan-ge.com.tw

官方臉書:鈺善閣‧素‧養生懷石 台中旗艦店

 

交通資訊:搭乘公車至「台中市政府站」或「市警局站」,步行1分鐘

停車資訊:大樓附設地下停車場,入口位於文心路轉市政北五路

停車優惠:消費滿1千元即可折抵1小時,以此類推

線上快速訂位:https://partner.eztable.com/yushange/

 

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※附上完整菜單

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*此篇為體驗文,內容皆屬個人真實心得,每個人體質及感受不同,僅供參考。

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饞寶又子

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留言列表 (1)

發表留言
  • 藍♀β♥love♥晴
  • 這素的懷石料理看起來好精緻美味呀
  • 真的超精緻的~~

    又子 於 2017/06/14 16:43 回覆