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日式料理一直都是又子和Wayne吃大餐時的選擇,

曾吃過的日式料理大多是以「綜合套餐」為主,

這邊指的是內容有:刺身、沙拉、揚物、握壽司、湯品等等,

但這回要品嘗的比較特別,是以「握壽司」為主角的日式套餐唷

 

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【一期一會 鮨】位於台北松山區,由南京復興捷運站7號出口步行約6~10分鐘即可抵達。

店面不大且頗為低調,經過時不仔細看會以為是一般住家。

 

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店面真的很樸實低調,從外頭是看不見裡面的,與之前去日本吃過的高級日式料理一樣,

如此對客人來說也比較有隱私感,不會有「吃個飯被路人當猴看」的窘境…XD

門口是側開的,沒有服務人員站在外面帶位,但只要看見掛著『營業中』就請大方的開門入內吧!

 

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門口外有置放MENU,經過可以仔細詳閱參考一番~

這裡的餐點選擇也很Easy,最基本的就是$800、$1200元的套餐,

包含:壽司(8 or 12 貫)、酒肴、汁物及甜點。

這裡不收服務費、無刷卡、不可外帶。

 

另外一個『Omakase』我並沒有特別詢問,不過google一下得到的大概意思如下:

Omakase,即是廚師發辦。也是日本料理的最高境界。

吃的,是百分百信任。不問菜單,不問做法,準備隨時吃出驚喜。(引自新假期周刊

感覺就是熟識日式料理的美食家會去點的餐點,還真是讓我長知識了~呵。

 

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壽司可以任選當日食材,但不可複選。

店家會提供當日的食材菜單,至少都會有25種食材可選擇,

而且都會標示產地,以季節去採購,多是日本進口漁獲喔!

這邊是以〝握壽司〞為主,沒有提供生魚片,

但客人如果真心要求,還是可以做微調的客製化餐點。

 

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▲店內位置不多,共14個座位,皆是圍繞著師傅的板前座,這也是特色之一。

不僅供餐方便快速,而且還能欣賞日料師傅的精湛手藝。

 

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▲料理台一直都是乾淨整潔,令人看了安心舒適。

 

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▲筷子以特別的木枝當枕,竹簍內放著濕紙巾,一旁的茶水會在入座後斟滿。

期間若是喝完也會快速的加滿,服務非常周到。

 

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▲每個座位前會放置一盤,一旁放上薑片讓客人自行取用。

另外這邊是沒有提供醬油、芥末的唷~每道餐點都是由師傅調味後才上桌的。

但也別因此擔心不夠味,因為真的是黃金比例般的美味,醬油、芥末根本不需再多添加。

 

 

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▲芥末是新鮮現磨的,而非以粉調製,品質無虞且口感極佳。

 

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▲每次握壽司之前,師傅都會洗手,不只是為了清潔,更重要的是去除味道及維持溫度。

這邊是客人吃完一道才上下一道,除了新鮮之外,更是希望讓客人吃到絕佳的口感。

忘了在哪看過,經驗豐富的日料師傅其實很care客人品嚐料理的時間,

尤其是握壽司這種追求溫度及時間的料理,更是要在「黃金時間」內品嚐才不會錯失美味…

因此請別怪我這次拍得難看,我只是為了嚐到最美味的滋味:P

 

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【酒肴】腐皮海膽鮭魚卵

 

腐皮即是熱豆漿冷卻後上層的那層薄膜,與鮮味十足的海膽、鮭魚卵做搭配,

上面則以些許芥末做調味,吃起來豆香濃郁,帶些淡淡檸檬香,挺開胃的。

 

*酒肴即是小菜,這裡主要提供握壽司,但擔心有些客人會覺得一直吃壽司就像在吃飯,

因此特地穿插提供酒肴,$800元的套餐有兩份酒肴,$1200元多了4貫握壽司,因此是三份酒肴。

 

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黑鮪魚 (九州)

 

有別於一般廉價壽司店所提供的「鮪魚」握壽司,看起來像是以色素調的,

這鮪魚外觀色澤自然,看起來雖不大,但是口感極為軟嫩,頗有入口即化之感。

 

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白甘 (鹿兒島)  

 

師傅在握壽司完成後,用手在刺身上蘸點豉油、芥末做調味,

吃起來夠味又不會過鹹或嗆口,白甘較有厚度、且頗有嚼勁,

下層的壽司飯則是與魚相互配合,於口中交織融合,是難以言喻的美味口感。

 

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紅喉 (宜蘭)

 

上層有稍微炙燒處理過,下層是生的,肉質軟嫩,鹹甜帶些許溫度。

 

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牡丹蝦 (北海道)

 

之前偶然吃過牡丹蝦,當時就被他的美味給震懾了,

而這尾牡丹蝦也不遑多讓,入口的鮮甜美味令我想哭…

真是好吃到連舌頭都想一起吞下去啦~~!!

 

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生蠔 (北海道)

 

又子對生蠔一直沒什麼好印象,熟蠔我都不太吃了…因為吃過的都很臭腥><

所以這道一上桌,我的直覺就是直接讓給Wayne吃,讓他晚上精神好XD

但是在他的說服下,我還是一口吃了試試味道。

 

Gee~~這真是我吃過最好吃、最鮮甜、一點臭腥都沒有的生蠔!!

生蠔碩大又肥美,一入口就頗有「爆漿」之勢,鮮嫩軟Q、入口即化。

 

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【酒肴】河豚白子 (北海道)

 

名字很特別,也是我第一次品嚐。

其實他是「河豚的精囊」,以鹽烤的方式料理。

剛上桌時有點燙,建議稍微放涼在吃。

 

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吃起來就像是在吃半熟蛋,滑嫩且入口即化,

不過他又帶有一股濃郁的奶香味,有點像是烤牛奶,味道特別又好吃!

 

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和牛 (滋賀)

 

大多炙燒牛握壽司都是以安格斯牛為主,但這裡提供的是和牛唷!

吃起來的口感果然就是不同凡響,油花豐富,鮮嫩美味~~

 

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鱚魚 (北海道)

 

外皮有稍做川燙,最上面是薑末。吃起來QQ挺彈牙的,一樣有鮮喔!

 

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海膽 (北海道)

 

海膽壽司一直都是我的最愛之一,因此我還蠻期待的,

果然沒讓我失望,這海膽還是一字:「鮮」!

和生蠔一樣令我驚豔,這裡除了刺身新鮮外,貝類帶殼海鮮都一樣鮮到底!

 

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【酒肴】鮟鱇魚肝、鮑魚、銀烏賊

 

這是$1200元套餐的第三道酒肴,看起來非常豐富,

吃完第二輪的四貫壽司,接續來此道菜肴頗有驚喜及轉換心情之感。

 

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鮑魚 (南非)

 

因為只是酒肴,所以鮑魚給了一小塊,如此便足矣。

這應該是有以川燙處理過的,但是口感非常Q彈有嚼勁,

無過多調味,吃起來是鮑魚本身原有的鮮味。

 

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螢烏賊 (富山)

 

這道酒肴內的小菜都沒有太多調味,但是因為夠新鮮,所以非常鮮甜。

這螢烏賊也再次打破我對烏賊臭腥的印象,軟Q又滑順,超好吃!

 

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鮟鱇魚肝

 

鮟鱇魚肝又有海底鵝肝之稱,一樣是初次品嚐,是個很特別的經驗。

口感綿密濃郁且入口即化,細細品嚐後還有股淡淡的甘味。

 

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比目魚 (鹿兒島)

 

以往吃過的皆是比目魚鰭邊肉,這次吃的是比目魚肉身,

以紫蘇和檸檬做些許調味,口感比較Q彈嫩口,一樣有青!

 

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太刀 (鹿兒島)

 

太刀=白帶魚,不過一樣是日本進口的,看起來與吃起來都很有嚼勁!

 

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金目鯛 (靜岡)  厚食鮮嫩,口感鮮甜。

 

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櫻鱒 (北海道)  新鮮味美,調味適中,吃起來非常爽口。

 

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【汁物】小鰆鯛味噌湯

 

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屬於一種鯛魚,俗稱「洽張」,軟嫩無帶刺,與味噌湯非常搭!

 

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【甜點】水羊羹

 

羊羹搭配茶水,裡面還有灑上銀箔,還挺奢侈享受的!

羊羹甜而不膩,銀箔沒什麼味道,品嚐的時候記得連茶水一同喝下。

 

 

結論

 

以握壽司為主的日式料理還蠻特別的,雖然吃完整個套餐卻一點也不感負擔。

這裡的食材在一般日式料理店很少見到,使用日本進口的漁獲,

食材新鮮、用料實在,加上師傅精湛的手藝及刀法,每口都是幸福的滋味~

所以要嚐鮮、嚐新,真心推薦一定要來【一期一會 (鮨) 】試試,

保證走進去再走出來,人生會有不同的色彩…大推

 

 

一期一會 (鮨) みね すし


地  址:台北市松山區長春路438號

電  話:02-8770-6220

營業時間:11:30-14:30,17:30-21:30

粉絲專頁:一期一會 (鮨) みね すし

 

 

< 本文為店家邀約文, 內容皆屬個人真實體驗心得,請安心閱讀>

 

 

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饞寶又子

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