【食譜】DIY醃蘿蔔。簡單的自製涼拌菜,當開胃菜or配飯都很讚

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會想做醃蘿蔔可以說是心血來潮吧~~因為冬天盛產蘿蔔,一條才10元,不吃多可惜?

尤其是在看了櫻桃小丸子的某一集,內容就是櫻家不斷收到親友送的蘿蔔,所以媽媽做出了各式菜色,

但是現做總是不能放久,要是可以多放一些時日慢慢品嚐就好了。

因此我這愛貪便宜的性子買了不少條蘿蔔,才一時興起試做看看醃蘿蔔,反正食材很便宜啊!

雖說如此我還是上網看了不少人的食譜,做了兩次才有自己滿意的好味道~

 

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食材

蘿蔔一條(約400g)>>上圖是一鍋一條蘿蔔的份量

醋(沒有特別用哪種,就是剛好家裡有「工研醋」也就拿來用了)

鹽巴

糖(白砂糖會比較細且美觀,但我家只有二砂,所以用二砂也ok)

柚子醬(剛好家裡有,就拿來用了)

 

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因為我不太喜歡吃古早味的「蘿蔔乾」,比較偏愛日式那種酸甜的口感。

(是說,我也不太了解我做這個算是哪種式…反正我覺得很好吃就是)

 

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1、蘿蔔削皮切塊、片、條都ok,我個人喜歡切丁,後來切片是想嘗試看看不同口感。

想要快點醃製完成並入味,就切小、薄;想要較有明顯口感就切大塊點。

 

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2、放入鹽巴攪拌均勻,接著放進冰箱冷藏給蘿蔔出水。(建議至少放置一小時)

鹽巴的份量我是抓個大約,可以讓蘿蔔們都沾到就好。

 

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3、蘿蔔會出水,這是第一次的出水,要全部倒掉,接著用白開水沖洗乾淨。

第一次做的時候,我只有殺青一小時,成品吃起來還是有點蘿蔔的苦味,不介意的人就沒差;

第二次做的時候,我就放久一點,大約有3~4小時,也可以放上一夜,第二次就沒有苦味了。

 

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接著準備食材,比例我是上網參考別的網友提供的:

蘿蔔:糖:鹽:醋=1:20%:2.5%:5%(依照個人口味調整)

柚子醬可放可不放,我是想試試看才放,建議可以放三匙左右。

 

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4、將醃料攪拌均勻,搞剛一點可以用小火煮開,但我就直接拌勻而已。

 

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因為有放柚子醬,所以我糖就有少放一點。

 

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5、將醃料與洗乾淨的蘿蔔一起攪拌均勻,蘿蔔會繼續出水,此時就不需倒掉了。

 

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6、放入玻璃容器中,蓋上蓋放置於冷藏一天就可以吃,但放2~3天會更好吃。

 

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▲網路上大家分享的,此種醃蘿蔔大概都是可以放一星期左右,

如果是古早味那種蘿蔔乾就可以放上整年慢慢吃。

 

 

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▲蘿蔔丁我做了原味,切片做了柚香口味。

 

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▲切成小丁一口一個很唰嘴,這次醃製的很成功,吃起來沒有任何蘿蔔的苦澀味,連Wayne也說OK。

其實第一次做的時候因為殺青時間不長,所以有一些蘿蔔味,但婆婆跟小姑都說不錯吃,

第二次做時特別將殺青時間延長到3~4小時,因此吃起來味道才比較好。

 

我是照著比例做的,因此這次又子個人也很滿意,吃起來脆口又鹹甜鹹甜,很下飯。

不過刁嘴表姐覺得切小丁不夠脆(每人感受不同),而且做得太甜,他喜歡吃酸的,

所以下次若再做的話,應該會試試切大塊&少放糖。

 

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柚香醃蘿蔔因為多加了蜂蜜柚子醬,所以吃起來有柚子的香甜味,

個人覺得這個口味也不錯吃,蠻適合當作小菜or開胃菜,

切成薄片也是我個人的偏好,如此也比較快入味,但是不夠脆倒是真的。

 

 

結尾碎碎念

 

我實在不是個很會下廚的女人,平時就是炒炒菜、煮個湯而已,

曾經嘗試做過饅頭,但是整個大失敗,而且沒有人要捧場,還被親密愛人嫌棄…

因此我真的不敢輕易嘗試亂做什麼,擔心做了浪費食物、金錢與時間。

 

最近寫部落格寫到實在有點「顯」,只能做些別的事情來轉換一下心情。

在做自己喜歡的事情,不需要扛任何責任時也能好好放鬆舒壓,像是醃蘿蔔…

這兩次的DIY醃蘿蔔讓我還蠻有成就感的,雖然不是什麼了不起的事,

但是做成功、得到他人的讚許總是會讓心情美好不少。

 

 

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